清明时节雨纷纷，尽管如此，由于天气的转暖，人们
生活习惯以及
饮食习惯的一些改变，导致有许多人在清明时节反而会发生口腔溃疡。口腔溃疡这个病说大不大，然而却让人烦恼费心，影响食欲与心情，因此防治口腔溃疡则成为清明时节被提上日程的
健康事务。事实上，在早春最常见到的蔬菜油菜，恰恰是防治口腔溃疡的重要功臣，早春的油菜，有清热解毒的功效，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等
疾病。
油菜的营养价值与保健功效
油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，维生素C比大白菜高1倍多，有助于增强机体免疫能力，且有抵御皮肤过度角化的作用，适合女性作为美容食品食用。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。
油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，可以降血脂。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，从而吸附分解某些致癌物质。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
油菜的食用方法指南
油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒等，油菜心可做配料。食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。